Furosen Yamahai Junmai Ginjo d'Uehara Shuzo à Shiga utilise le riz patrimonial ressuscité Shiga Wataribune, ancêtre du Yamada Nishiki, dans une fermentation yamahai sans acide lactique ajouté, embouteillé en tant que nama genshu non filtré. Un arôme de banane introduit un palais riche et corsé avec une acidité juteuse et une finale tranchante et nette, obtenue grâce au pressage traditionnel en cuve en bois.
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