Description
Le riz Tama Sakae de la région de Shiga est soumis à une fermentation kioke (tonneau en bois) dans le style yamahai à Uehara Shuzo, faisant revivre une méthode qui avait été mise en veille à la brasserie pendant plus d'un demi-siècle. Le namagenshu est mis en bouteille sans filtration, pasteurisation ni dilution, préservant la chaleur et l'umami doux apportés par les fûts de cèdre aux côtés de la profondeur de la fermentation yamahai.
Caractéristiques
CatégorieJunmai Daiginjo
RégionShiga · Shiga Junmai Daiginjo →
BrasserieUehara Shuzo Co.,Ltd
MarqueFurosen
RizTamasakae
Alcool17%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Junmai Daiginjo?
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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Uehara Shuzo Co.,Ltd
Shiga
C'est une brasserie dont la totalité de la production est pressée selon la méthode yamahai traditionnelle, sans ajout de levure commerciale, et fermentée dans des cuves en bois.
Fondée en1862
MarqueFurousen
Adresse1524 Ota Shineda Takashima Shiga
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