Adachihonke Shuzo brasse le Fujinohikari Suzukazeyume à partir de Yume Nishiki, une variété de riz développée dans la préfecture de Nagano spécifiquement pour la production de sake, appréciée pour son profil de fermentation doux et rond. Le nom évoque la brise fraîche de la chaîne de montagnes Suzuka qui borde Mie, suggérant un caractère rafraîchissant et légèrement aromatique, adapté aux saisons chaudes de la région.
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