Junmai Daiginjo 600kgjikomi Miekensanyamadanishiki100%jikomi

Ce Junmai Daiginjo d'Adachihonke Shuzo est brassé en un seul lot de 600 kilogrammes utilisant 100% de Yamada Nishiki cultivé dans la préfecture de Mie, en s'approvisionnant en riz exclusivement auprès de la production locale plutôt que des zones de production de Banshu ou Tojo plus couramment utilisées. La petite taille du lot permet au toji de maintenir un contrôle précis sur la température de fermentation et le développement du koji tout au long du processus de brassage prolongé à basse température.