Le Shonai Hirano (Plaine de Shonai) Junmai de Fuji Shuzo à Tsuruoka, Yamagata, utilise du riz Dewa no Sato à 60% de polissage comme une expression ancrée et accessible, nommée directement d'après la fertile plaine agricole sur laquelle se dresse la brasserie. De cette brasserie fondée en 1778 et désormais à sa 13e génération, il célèbre l'identité de la région de Shonai en tant que zone de culture du riz de premier plan avec un sake de riz pur direct et sincère.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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