Joto Junmai "The Green One"

Les amidons du riz à sake se concentrent au centre du grain. La première étape de la fabrication du sake consiste à moudre ou à « polir » le riz pour éliminer les graisses et les protéines. Plus le riz est poli, plus le sake sera propre, léger, fruité et raffiné. La plupart des Junmai sont élaborés avec du riz moulu à 70 % ou moins de sa taille originale. Joto Junmai est produit par la brasserie Eiko Fuji, conduite par la 13e génération de la famille Kato. Fidèle au style classique junmai, il est riche et solide, mais plus accueillant grâce à sa qualité propre et fruitée.