Edajima Josen est un sake de qualité standard d'Etajima Meijo à Hiroshima, poli à 70% et brassé avec l'eau douce du mont Furutaka selon la méthode traditionnelle koji-buta. Le style est un sake de table net et modérément sec avec un umami de riz délicat, adapté aux repas quotidiens.
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