Daiginjo Syunsyuu Tubo

Sawanotsuru, fondée en 1717 à Nada-ku, Kobe, est l'un des plus grands producteurs de sake au Japon et parmi les plus décorés, accumulant cinq Grandes Médailles d'Or et 41 Médailles d'Or dans les grandes compétitions. Le Daiginjo Syunsyuu Tsubo (Jarre Printemps-Automne) est une édition prestige mise en bouteille individuellement dans des contenants tsubo en céramique, un format de présentation qui évoque la pratique traditionnelle de vieillissement des meilleurs sake en terre cuite pour permettre une micro-oxygénation contrôlée et un développement graduel des saveurs. L'eau dure Miyamizu de Nada, tirée du système montagneux Rokko, fournit la structure minérale qui confère aux expressions daiginjo de Sawanotsuru leur structure caractéristique même au niveau ginjo très poli. La combinaison de l'infrastructure brassicole pluriséculaire de Nada et de la méthode de vieillissement en tsubo place cette expression à l'extrémité cérémonielle de la gamme Sawanotsuru.