Honjouzo Namazake

Sawanotsuru a été fondée en 1717 à Nada-ku, Kobe, lorsqu'un marchand de riz nommé Kihee commença à brasser du sake en activité secondaire, donnant finalement à l'entreprise son nom durable, signifiant 'grue du marais', tiré de la mythologie japonaise. La brasserie s'appuie sur le Miyamizu, la célèbre eau dure des montagnes Rokko qui a alimenté la domination de Nada dans la production de sake japonais pendant des siècles. Ce Honjozo Namazake n'est jamais pasteurisé par la chaleur à aucune étape de sa production, il est donc expédié directement de la cuve à la bouteille, avec la fraîcheur brute et la texture vive du sake fraîchement pressé. La valeur du compteur de sake est de +2,5 avec 13,5 % ABV, donnant un caractère léger et légèrement demi-sec typique du namazake de style shiboritate.