Bonki est un junmai à faible teneur en alcool (8 % ABV), élaboré avec du Yamada Nishiki cultivé biologiquement par la brasserie elle-même, fermenté pour produire un profil rappelant le vin blanc, avec une acidité vive et un caractère rafraîchissant. Le nom fait référence à un ancien récipient en bois pour le riz, et ce sake s'apprécie bien frais.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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