Le Kassei Nigorishu (sake trouble actif) d'Azakura est mis en bouteille alors que la fermentation est encore active, créant une carbonatation naturelle vivace à partir de levures vivantes, avec la texture crémeuse des particules de riz en suspension. Utilisant du riz Fukuhibiki poli à 60 %, cette spécialité d'Akita offre un caractère frais et dynamique, distinct du sake pétillant filtré conventionnel.
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