Bien que le riz soit traditionnellement poli à un degré élevé, la production avec du riz Omachi à faible polissage (82 %) a débuté en 2019 pour explorer les possibilités de ce riz de brassage adapté au sake. Malgré ce faible polissage, le résultat est un sake propre et sec sans saveur farineuse, présentant un parfum délicat. Il s'harmonise particulièrement bien avec les plats de viande aux saveurs prononcées et peut se déguster dans une large gamme de températures.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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