Aizuhomare Yamadanishikijikomi Ginjoshu

La douceur du Yamada Nishiki apporte de la rondeur et une saveur ample, puis une impression de 'pression de la saveur' persiste après le passage en gorge. Élaboré avec la levure 'Utsukushima Yume Yeast (F701)' développée par la préfecture de Fukushima, qui crée un goût doux et tendre, complété par la levure Alps pour apporter tranchant et arôme, construisant ainsi une qualité de sake bien équilibrée. À l'instant où il entre en bouche, un arôme ginjo d'agrumes frais et d'herbes se répand, et la douce sucrosité et l'acidité légère sont agréables. L'umami solide qui se diffuse sur le palais après un passage en gorge rafraîchissant est la marque du Ginjo. Si refroidi à l'excès, une légère amertume peut se faire sentir, aussi une dégustation autour de 12 °C est recommandée. Il a peu d'affinité avec les plats très iodés comme les fruits de mer, et se marie mieux avec des plats légers et épurés.