Ageuma YamahaiJunmai Ginjogenshu Yamadanishiki Murokahonjo

Cette expression Ageuma de la brasserie Hosokawa Shuzo à Mie emploie la méthode yamahai, une technique traditionnelle de fermentation à l'acide lactique naturel qui produit un sake plus riche et complexe, avec une profondeur terreuse et umami, par rapport aux méthodes modernes à démarrage rapide. Le riz Yamada Nishiki, largement reconnu comme le meilleur riz à sake du Japon, est utilisé ici au niveau de polissage junmai ginjo, laissé muroka (non filtré) et genshu (non dilué) pour une concentration maximale du caractère. La combinaison de la fermentation yamahai et du Yamada Nishiki donne un sake robuste et complexe avec une longue finale savoureuse.