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Le pied du mont Yatsugatake et du mont Tateshina est l'une des premières zones de production de kanten du Japon. Ce climat, qui produit le meilleur kanten grâce à un froid intense, et l'air pur et frais sont idéaux pour le brassage du sake. L'eau de brassage est une eau souterraine claire provenant du mont Tateshina à l'est. Cette eau, appelée 'la femme de Yui', est une eau douce ni trop sucrée ni trop sèche, avec une sensation en bouche très douce.
- Fondée en
- 1717
- Types de saké
- Junmai · Honjozo · Ginjo · Daiginjo · Junmai Ginjo
- Lieu
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- Officiel
- todashuzo.jp
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- Adresse
- 2998 Chino Nagano
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Prix le plus bas et nombre de boutiques : Japon
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Repères
- 1717Founded in Kami-Suwa as "Otsuya", a rice wholesaler serving as a licensed merchant to the Suwa-Takashima domain.
- 1887Opened an imported-liquor and canned-goods wholesale business, also named "Otsuya", in Nihonbashi, Tokyo.
- 1897A branch family opened a business in Einmei village, Suwa County (now Chino City), as Miyasaka Kojiro Shoten.
- 1914Founded Otsuya Honke Shuzojo and began brewing sake; the "Daiya Kiku" brand gained popularity in the Tokyo market.
- 1951Established as Daiya Kiku Shuzo Co., Ltd.
- 2005Renovated the brewery to strengthen quality-control systems.
- 2008Renamed the company Suwa Otsuya Honke Shuzo Co., Ltd.
- 2020Renamed the company Toda Shuzo Co., Ltd., its current name.