Yukinobijin, qui signifie 'Beauté des neiges', est la seule marque d'Akita Jozo, une brasserie fondée en 1919 à Akita City qui se consacre exclusivement à cette étiquette depuis 2002. Le nom joue sur la double réputation d'Akita pour ses chutes de neige profondes et ses beautés célébrées, et annonce un retour au point d'origine du brassage de riz pur avec une insistance sur un sake directement délicieux. La production en petites quantités, le koji fabriqué à la main dans des salles en cèdre d'Akita, et la méthode de fermentation à basse température à long terme de style Akita durant plus de 30 jours définissent l'approche intransigeante de la maison.
