Yukikirara

Hatakeyama Shuzo a été fondée en 1835 à Minami-Echizen, dans la préfecture de Fukui, et produit le Yukikirara comme junmai daiginjo en utilisant les eaux souterraines de la rivière Hino et le riz Sakahomare cultivé localement, idéal pour la production de sake. Désormais à sa 11e génération sous la direction du maître brasseur Takuya Hatakeyama, la brasserie fait confiance au pouvoir de la nature dans la fabrication du koji, s'appuyant sur les hivers froids de la région pour favoriser une fermentation propre. La brasserie a remporté des récompenses lors de concours de dégustation de sake pendant cinq années consécutives, témoignant d'une qualité constante forgée au cours de près de deux siècles.