Seiun

Goto Shuzojo a été fondée en 1917 à Kuwana, dans la préfecture de Mie, la porte historique vers le grand sanctuaire d'Ise, et a fonctionné avec la même famille comme propriétaire et toji à travers les générations. La brasserie est un membre reconnu de GI Mie, élaborant du sake avec du Yamadanishiki cultivé à Mie et du riz local Kaminoho, en mettant l'accent sur l'expression de l'umami du riz plutôt que sur des arômes ostentatoires. Leur Seiun Junmai Daiginjo, produit avec la levure de la préfecture de Mie, a remporté des prix d'or consécutifs lors de compétitions nationales.