Hayate

Goto Shuzojo, fondée en 1917 à Kuwana, dans la préfecture de Mie, décrit son approche comme la fabrication artisanale de sake axée sur la saveur riche du riz. Hayate est la gamme premium de la brasserie, comprenant des styles junmai ginjo, yamahai et honjozo, tous élaborés à partir de variétés de riz cultivées dans la préfecture de Mie. La gamme est élaborée avec un accent mis sur la compatibilité avec les mets, offrant des profils secs et texturés conçus pour accompagner la cuisine plutôt que pour s'en démarquer.