Sakushumusashi

Namba Shuzo est situé à la limite nord de la ville de Tsuyama, dans l'ancienne région Mimasaka d'Okayama, brassant du sake avec l'eau de source du sanctuaire sacré Nakayama et n'utilisant que du riz de la préfecture d'Okayama. En tant que seule brasserie de sake dirigée par une femme dans la préfecture, elle préserve les techniques traditionnelles de Bitchu-toji grâce à une production manuelle, les brasseurs terminant les travaux de finition dans la salle à koji à 2 heures du matin. Sakushumusashi, nommée d'après le légendaire maître de l'épée Miyamoto Musashi né dans cette région, est connue pour son caractère lisse, sa saveur raffinée et une large gamme incluant une variété très sèche atteignant une valeur de compteur de sake +28.