Onikoroshi

Oita Shuzouten a été établie en 1720 à Hida Takayama, dans la préfecture de Gifu, au pied des monts Hida, et est créditée par beaucoup comme l'originatrice du nom Onikoroshi, un terme signifiant un sake si sec et puissant qu'il peut terrasser un démon. La brasserie a déménagé en 1990 à la recherche d'une eau de montagne plus pure, et son Hida Jiman Onikoroshi est brassé en continu depuis plus de trois siècles comme le sake sec emblématique de Takayama.