Onikoroshi Ginjo

Onikoroshi Ginjo est produit par Oitashuzouten dans la préfecture de Gifu avec du riz poli à 60 % ou moins, selon la méthode de brassage ginjo qui inclut une fermentation à basse température pour le développement aromatique. La marque Onikoroshi, signifiant 'tueur de démons', a une longue histoire dans la culture du sake japonais comme terme désignant un sake sec et puissant. Ce ginjo équilibre le caractère typiquement assertif et sec de la marque avec les qualités plus légères et aromatiques de la catégorie ginjo.