Maitsuru Tsuzumi

Onda Shuzo Co., Ltd. est en exploitation continue depuis 1875 à Nagaoka, préfecture de Niigata, avec le cinquième propriétaire de génération Norio Onda servant également de brasseur en chef. La brasserie cultive sa propre variété de riz à sake Ipponjime en interne, et pour la ligne phare Maitsuru Tsuzumi ne produit que quelques centaines de caisses annuellement à partir du riz cultivé sur un seul hectare appartenant à la brasserie. Cette approche soigneuse à petite échelle reflète la priorité d'Onda Shuzo pour la qualité plutôt que le volume, avec le sake distribué principalement dans la région et exporté en quantités limitées.