De la brasserie
L'eau est aussi importante que le riz pour la fabrication du sake. Niigata est l'une des zones les plus enneigées du Japon, et notre emplacement bénéficie d'importantes chutes de neige. Notre brasserie se trouve au pied des montagnes d'Echigo et puise des eaux souterraines abondantes. Non seulement la qualité de l'eau, mais aussi le climat, notamment la température et l'humidité, sont importants. Chez nous, nous fabriquons du sake en utilisant la qualité de l'eau et le climat bénis par la nature. Nous cultivons le riz dans les rizières derrière la brasserie et gérons tout de manière cohérente, de la culture à la récolte et au polissage du riz.
