Kurobekyo

Hayashi Shuzojo, fondée en 1626 à Asahi Town dans la préfecture de Toyama, est la plus ancienne brasserie de sake de la préfecture, dont les origines remontent à un ancien péager du domaine de Kaga qui a commencé à brasser comme activité secondaire. Kurobekyo tire son nom des gorges de Kurobe, alimentées par la fonte des glaciers de la chaîne de montagnes Tateyama, et la brasserie utilise du riz à sake cultivé localement poli à au moins 56 pour cent pour obtenir le style caractéristique propre et aromatique de la marque. La brasserie a reçu une récompense d'excellence lors de l'évaluation du sake du Bureau régional des impôts de Kanazawa en 2024.