Kuncho

Kunchou Shuzo brasse à Hita City, dans la préfecture d'Oita, un district historique de ville-château (Mameda-machi) où la brasserie a passé près d'un siècle à affiner un style défini par un umami propre et sec plutôt que par une douceur aromatique. Utilisant du riz local de qualité et la célèbre eau souterraine douce de Hita, Kuncho a bâti son identité sur la conviction que le grand sake doit exprimer le caractère de son grain et de son eau plutôt que de suivre les tendances du moment.