Kitanokatsu

Usui Katsusaburo Store a été fondée en 1887 à Nemuro City, Hokkaido, la ville la plus orientale du Japon, par un brasseur originaire de Niigata qui souhaitait créer un sake abordable et de qualité pouvant rivaliser avec les importations du continent. Kitanokatsu est produit en petites quantités, avec environ 80 % de la production consommée localement dans les districts de Kushiro et Nemuro, conférant à la marque un caractère délibérément rare et régional défini par le froid climat du Pacifique.