Kikuzakari

Kikuzakari Sake Brewery a été fondée en 1894 à Kitakami City, dans la préfecture d'Iwate, opérant initialement sous le nom de Fujimura Shuzo avant de prendre son nom actuel. En 2014, la brasserie est devenue la première à Iwate à se convertir entièrement à la production de sake de type junmai, un engagement qui s'aligne avec la récente reconnaissance d'Iwate dans le cadre du système japonais d'indication géographique pour son caractère distinctif de sake. La brasserie s'approvisionne en riz local dans toute sa gamme de produits, ancrant chaque expression dans l'identité agricole de la région.