Kamenoi

Kamenoi Sake Brewery a été fondée en 1875 à Tsuruoka, dans la préfecture de Yamagata, et a bâti sa réputation nationale après que le propriétaire de la cinquième génération a lancé la marque Kudoki Jozu en 1983. Le nom Kudoki Jozu, signifiant 'celui qui persuade bien', s'est inspiré de l'idée que les grands seigneurs de guerre réussissent grâce à leur conviction et leur charisme. Fonctionnant exclusivement comme brasserie de grade ginjo, Kamenoi polit le riz à un taux moyen de 46% sur l'ensemble de la gamme, tous les produits étant conservés sous réfrigération de la production à l'expédition pour préserver leur caractère délicat.