Kakuemon

Fondée en 1615 par une famille de samouraïs de haut rang, Kimura Brewery à Yuzawa dans la préfecture d'Akita a accumulé plus de 100 prix aux Japan Sake Awards annuels depuis 1911, dont neuf prix d'or en une seule décennie. Kakuemon est l'étiquette artisanale de la brasserie, distinguée par un assemblage maison exclusif de levures qui confère un caractère floral et fruité ainsi qu'une texture lisse et polie.