Jinya

Ariga Jozo, fondée en 1774 à Shirakawa, à Fukushima, tire ses origines d'un ordre du domaine Echigo Takada de brasser du sake pour le poste administratif de la ville du château, le nom de la marque Jinya, signifiant 'bureau du domaine', faisant directement référence à cette histoire fondatrice. Après son retour de recherches à l'Université de Tohoku à la suite du séisme de 2011, le toji actuel Yuijiro Ariga a transféré entièrement la production au sake junmai et a introduit une philosophie de 'domaine' axée sur l'expression du caractère des terres de Fukushima. Tous les ingrédients de la gamme Jinya proviennent de la préfecture de Fukushima, notamment le riz à sake Yume no Kaori et la levure locale propriétaire.