Izumiryukoshinohakusetsu

Yahiko Shuzo, fondée en 1838 dans la préfecture de Niigata, est le brasseur attitré du sake sacré pour le sanctuaire Shinto Echigo Ichinomiya Yahiko, l'un des sites shintoïstes les plus vénérés de la région. En 1848, le fondateur développa la méthode de brassage de sake Izumi-ryu, nommée d'après les eaux de source au pied du mont Yahiko, qui produisit un sake 'pâle en couleur, léger en goût et de qualité durable'. Izumiryukoshinohakusetsu représente cette tradition propriétaire, brassé avec du riz et de la levure provenant entièrement de Yahiko, y compris un riz à sake ravivé et une levure isolée du cerisier indigène de Yahiko.