Hatsuuguisu

Kiuchi Jozo, fondée en 1855 à Saku City dans la préfecture de Nagano, a développé la méthode 'iitemai' propre à cette brasserie, dans laquelle une portion du riz cuit à la vapeur est naturellement congelée grâce aux températures extrêmes hivernales de la région avant d'être ajoutée à la maische. Cette technique, rendue possible par le climat continental sévère de Saku, élimine les impuretés et produit un caractère propre et lisse dans le sake fini. Le Junmai Tokubetsu Seiippon de Hatsuuguisu a reçu le premier prix d'excellence au concours de sake chaud du Bureau régional des impôts du Kanto-Shinetsu pendant deux années consécutives.