Hananoi

Fondée en 1782 sous le nom de Nishioka Honten, Hananoi tire son nom de l'eau de source filtrée par le granite qui jaillit sur le terrain de la brasserie à Sakuragawa City, dans la préfecture d'Ibaraki, au pied du mont Tsukuba. La brasserie utilise des variétés de riz cultivées localement, notamment le Hitachi Nishiki, le riz à sake original d'Ibaraki, et son junmai a remporté le premier prix Platinum au Paris Salon du Sake 2017. Des styles vieillis pour accompagner les mets et des expressions de riz pur plus nettes définissent la gamme actuelle.