Hakuyo

Hakuyo est la marque phare de Otani Chukichi Honten, une brasserie fondée en 1879 à Shirakawa, préfecture de Fukushima, une ville connue pour ses hivers vifs et son eau de source propre. La brasserie se concentre sur des styles aromatiques et riches de junmai et junmai ginjo sake, élaborés à partir d'ingrédients locaux avec un accent sur les méthodes traditionnelles. L'emplacement de Shirakawa dans le sud de Fukushima, où l'air froid descend des hauts plateaux de Nasu, offre des conditions idéales de fermentation lente qui sont au cœur du caractère maison de Hakuyo.