Gokenji

Aoki Shuzo a été fondée en 1717 à Shiozawa, Uonuma City, dans la préfecture de Niigata, un district célébré pour produire certains des meilleurs riz à sake du Japon et béni par ce qui est décrit comme l'eau de puits de la meilleure qualité de toute la région d'Uonuma. Maintenant à sa 12e génération sous Takafumi Aoki, la brasserie suit une philosophie de wago, l'harmonie entre producteurs, vendeurs et consommateurs, comme source d'un fin sake. Gokenji est l'une des marques produites dans ce kura de la région des neiges vieux de 300 ans, qui brasse exclusivement durant les froids mois d'hiver, laissant les températures naturelles guider la fermentation.