Gakkogura

Gakkogura est la deuxième brasserie d'Obata Shuzo sur l'île de Sado, dans la préfecture de Niigata, établie en 2014 en convertissant une école primaire fermée en 2010 en raison du déclin de la population insulaire. Fondée sur quatre piliers que sont le brassage de sake, la coexistence, l'échange et l'apprentissage, elle fonctionne comme une brasserie d'été durable alimentée par l'énergie solaire et utilise du riz de Sado soucieux de la biodiversité, avec des lies de sake et du koji réutilisés dans un café sur place. En 2020, le Good Life Award du ministère japonais de l'Environnement a reconnu l'impact environnemental communautaire de Gakkogura, et elle a été certifiée comme première zone spéciale de sake japonais du Japon.