Furin Kazan

Furin Kazan est produit par Taikan Shuzo à Minami-Alps City, dans la préfecture de Yamanashi, et tire son nom du célèbre étendard de bataille du seigneur de guerre Sengoku Takeda Shingen, dont le domaine couvrait autrefois cette région. Le nom de la marque, signifiant 'Rapide comme le vent, silencieux comme la forêt, féroce comme le feu, immobile comme la montagne', canalise l'esprit de l'histoire samouraï du Yamanashi dans l'identité du sake. La brasserie produit une expression junmai ginjo sous cette étiquette, en utilisant du riz Yamada Nishiki local et les ressources en eau de montagne des Alpes du Sud.