Echigo Heiya

Echigo Heiya, qui signifie la plaine d'Echigo, est une marque de Fukugao Sake Brewery, fondée en 1897 à Sanjo City, dans la préfecture de Niigata, où le nom de la brasserie lui-même se traduit par visage souriant et est la marque maison depuis son ouverture. Plutôt qu'une production à l'échelle industrielle, Fukugao fonctionne comme une petite brasserie artisanale, s'appuyant sur les cinq sens rigoureusement formés de ses brasseurs et puisant l'eau de la rivière Ikarashi par filtration naturelle lente sans traitement chimique. L'expression Echigo Heiya utilise du Yamada Nishiki de la zone de culture spéciale A de Hyogo, offrant un caractère ginjo plein et la saveur ample et riche pour laquelle ce riz est réputé.