Dewatsuru

Fondée en 1865 par Ito Juushiro dans ce qui est aujourd'hui Daisen City, Akita Seishu a rebaptisé son sake Dewatsuru en 1913, exprimant le souhait que le sake de la province de Dewa porte l'élégance d'une grue. La brasserie brasse exclusivement avec du riz local d'Akita et poursuit la philosophie selon laquelle la fabrication du sake commence par la culture du riz, le riz pour sa ligne phare Yamatoshizuku devant être cultivé à moins de 10 km de la brasserie. La fonte des neiges des collines de Dewa fournit l'eau claire et douce qui est au cœur de chaque brassage.