Bizan

Bizan, nommé d'après la montagne emblématique qui domine la ville de Tokushima, est brassé par Yoshimoto Jozo, une brasserie fondée en 1872 dans la préfecture de Tokushima sur l'île de Shikoku. Engagée dans une production artisanale, la brasserie utilise du Yamada Nishiki cultivé localement et des techniques traditionnelles transmises de génération en génération. La gamme comprend un ginjo, un junmai, et un sake longuement vieilli ayant maturé pendant sept ans ou plus.