Yamamoto Junmai Ginjo Wain oak Tarujukusei

En 1932, la familia Yamamoto construyó un oleoducto de 3 kilómetros para llevar agua de manantial desde las montañas Shirakami, el vasto bosque de hayas declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO que se extiende por la frontera Akita-Aomori, directamente a su cervecería en Akita. Esa agua suave y limpia es la base de cada sake que elaboran. Este Junmai Ginjo va más allá: elaborado con levadura de sake tradicional y levadura de vino Chardonnay simultáneamente, y luego madurado en barricas de roble. La levadura Chardonnay introduce una acidez viva y vinosa que ninguna levadura de sake sola produce; el roble redondea suavemente el cuerpo sin abrumarlo, dejando un sake refrescante y estructurado que tiende un puente entre dos tradiciones sin pertenecer plenamente a ninguna.