Takakiya Junmai Daiginjo Kisetsugenteisyu

Takakiya Junmai Daiginjo Kisetsugenteisyu es una edición limitada estacional de Hamashima Shuzo, que muestra el nivel daiginjo dentro de la marca Takakiya, la cual contribuyó a restaurar la reputación de la cervecería tras su relanzamiento en 1997 en Bungo-Ono, Oita. Producido enteramente a mano en pequeñas cantidades, el sake se beneficia del arroz cultivado en la propia finca y del frío clima montañoso de la región de Bungo, que favorece una fermentación lenta a baja temperatura. Su ventana estacional limitada refleja el enfoque de la cervecería de lanzar cada expresión solo cuando las condiciones son ideales.