Takakiya Tokubetsu Junmaisyu Yamahai Kisetsugenteisyu

Takakiya Tokubetsu Junmai Yamahai es una edición estacional que aplica el antiguo método yamahai, una fermentación natural de arranque impulsada por ácido láctico, a la base tokubetsu junmai de la cervecería, construyendo mayor acidez, cuerpo y complejidad que los enfoques de elaboración convencionales. La cervecería totalmente artesanal de Bungo-Ono de Hamashima Shuzo está bien adaptada a la paciencia que exige el yamahai, ya que el método se alinea naturalmente con su ética de pequeños lotes artesanales. El resultado es una expresión más rica y salvaje del carácter de la casa Takakiya, lanzada únicamente en cantidades estacionales limitadas.