Suminoe Tokubetsu Junmai

Suminoe Shuzo fue fundada en 1845 en Ishinomaki, Miyagi, una ciudad costera que prosperó como principal puerto de embarque de arroz del dominio de Sendai durante el período Edo. La cervecería toma su nombre de la deidad de la navegación venerada en el Sumiyoshi Taisha de Osaka. Su filosofía rectora es producir un sake 'limpio, suave y elegante', un ideal que se persigue utilizando levadura de la prefectura de Miyagi y dedicando más del 90 % de la producción a sakamai auténtico. El Tokubetsu Junmai se basa en variedades de primera calidad, como Yamada Nishiki de Hyogo y el Kuranohana cultivado localmente, ambos fermentados con agua subterránea de la cuenca del río Kitakami. El resultado refleja la sensibilidad costera de Miyagi: refinado y de mineralidad limpia, concebido para acompañar los célebres frutos del mar de la región.