El hiyaoroshi es un estilo pasteurizado una sola vez que se comercializa en otoño tras una maduración veraniega en bodega. Este ginjo hiyaoroshi de la prefectura de Ibaraki, bajo la etiqueta Ito, se afina durante el verano para que su carácter ginjo se integre y se suavice antes del lanzamiento estacional.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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