Este sake utiliza la levadura de alta generación de ácido glutámico (componente umami) 'FK-6', desarrollada por el Instituto de Investigación en Procesamiento de Alimentos de la prefectura de Fukui. Aprovechando las características de esta levadura fermentada, es ultraseco pero presenta un sabor bien equilibrado. Es un junmai de sequedad extrema pero de rico sabor. Calentado, el umami se intensifica aún más, revelando el carácter suave y potente propio del sake.
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