Murokabinhiire Tokubetsu Junmai Gowaikouji

Este tokubetsu junmai de Inoue Shuzo presenta un ratio de arroz koji del 50%, superando ampliamente la proporción estándar, lo que acelera la conversión del almidón y produce un sake de pronunciada complejidad sabrosa y una textura rica y en capas. El tratamiento muroka sin filtrar y binhiire pasteurizado en botella preserva tanto la profundidad natural del sake sin filtrar como la frescura aromática que la pasteurización a granel disminuiría. La elevada proporción de koji confiere a esta expresión un carácter distintivo rico en umami dentro de la categoría tokubetsu junmai.