Mori Hiyaoroshi Tokubetsu Junmaishu

El Yamada Nishiki pulido al 60 % se elabora en primavera, se pasteuriza una vez y madura durante el verano antes de lanzarse como hiyaoroshi en otoño, una práctica estacional que permite al sake desarrollar un umami asentado y un carácter redondeado. El tokubetsu junmai resultante tiene una profundidad concentrada y sabrosa que suaviza la frescura del prensado inicial en un perfil tranquilo y apto para la mesa.