Momonosato Hiyaoroshi

El hiyaoroshi es una de las categorías estacionales más celebradas del sake japonés: elaborado en invierno, pasteurizado una vez en primavera, luego madurado durante el verano en almacenamiento fresco y comercializado en otoño sin una segunda pasteurización, confiando en el fresco aire otoñal para estabilizar el sake de manera natural. El Momonosato Hiyaoroshi de Akaiwashuzou, pulido al 50 %, se beneficia de meses de maduración tranquila en las bodegas de Akaiwa de la cervecería, desarrollando profundidad, redondez e integración que el sake recién prensado no puede lograr. La pasteurización única preserva parte de la vitalidad del namazake, mientras que el envejecimiento prolongado añade el carácter suave y asentado que define al sake otoñal en su mejor expresión.